четверг, 23 января 2014 г.

Как я научилась готовить

Сессия закончилась, из-за морозов мы с сыном сидим дома, и я откровенно заскучала. Но Овен, рождённый в год Лошади, не может сидеть без дела :) Поэтому я решила параллельно с написанием курсовой работы потихоньку осуществить давнюю задумку - записать свои любимые рецепты с некоторыми фотоиллюстрациями.

Есть у Дарьи Донцовой книга под названием "Кулинарная книга лентяйки". Моя книга называлась бы так: "Любимые рецепты женщины, ненавидящей готовить, но при этом стремящейся к перфекционизму". Надеюсь, что в Китае или Японии имеется соответствующий иероглиф, обозначающий данное явление :)

Так вот, один из моих начальников в своё время мудро заметил, что желание накормить появляется с рождением ребёнка. У меня это желание появилось довольно поздно - до 28 лет (улыбаюсь) я жила с мамой, и особой надобности в этом не было. Ребёнок родился почти в 32... Но по жизни меня окружают женщины (и некоторые мужчины!), готовящие на 9 и 10 баллов - бабушка и мачеха, вторая жена моего отца, а также родители моего мужа. Хочешь-не хочешь, а где-то что-то да урвёшь (а в последнее время наметилась обратная тенденция - люди спрашивают у меня, как я готовлю то или иное блюдо).

Плюс иногда встречаются такие люди, которые рассказывают о еде так, что хочется бежать и поскорее сделать уже этот борщ или лазанью. И в копилку добавляются новые рецепты. А несколько лет назад я открыла для себя таджин (или тажин, кому как нравится) - вот это я понимаю! Закинул исходные ингредиенты, и горшочек варит сам. Правда, модель нашего таджина не слишком удачна - из него при готовке выливается жидкость. Но можно найти таджин, нижняя часть которого имеет высокие бортики, и тогда вообще жизнь становится прекрасна.

 
Сначала мы готовили по рецептам, прилагавшимся к устройству. Но путём проб и ошибок вышли на один-единственный рецепт, который регулярно и практикуем. Примерно на 4 персоны.

Ингредиенты: капуста (цветная, брокколи - 1 кочан; можно взять брюссельской, чтобы практически закрывала дно): моем, отделяем соцветия, крупные режем на пополам, укладываем на дно посуды. В промежутки между соцветиями капусты кладем очищенные зубчики чеснока (по вкусу, я обычно кладу 7-8, можно больше). Сверху солим этот слой и посыпаем порошком карри.
Дальше берём паприку - 1 крупную или 2 поменьше, я обычно беру красную. Моем, режем пополам, выбираем семена и ещё раз промываем. Затем каждую половинку режем на 3 крупные полоски и каждую - ещё пополам. кладём сверху на капусту. Если остаются свободные промежутки, добавляем немного цуккини из следующего слоя (помыть, порезать колесиками, крупные части - ещё пополам). Посолить, посыпать карри.
Сверху идёт слой цуккини, обычно уходит 1 большой кабачок или 2 поменьше. Соль, карри.
Верхний слой - куриное филе, порезанное полосками наискосок (4-5 частей), или продаются уже готовые маленькие филе. Соль, карри. Затем с краешку наливаем 35-% сливки (400-500 мл + чуть-чуть воды). Выглядит всё это примерно так:


Закрываем крышкой и ставим вначале на средний огонь, минут через 10 - уменьшаем огонь до минимума. Время готовки - 40-45 минут, главный критерий - готовое куриное филе. Овощи ещё могут оставаться твёрдыми, через какое-то время они сами дойдут под крышкой.
Нюанс: в моём таджине сливки примерно в середине готовки имеют свойство убегать. Надо находиться неподалеку и поймать этот момент в самом начале: поднять крышку таджина, чтобы вышел пар, убавить огонь до минимума, если это ещё не было сделано, и поставить обратно крышку, но немного наискосок, чтобы выходил пар. Ещё минут за 10 до окончания готовки надо приподнять крышку и проверить куриное филе: часто бывает, что снизу оно уже готово, а сверху - сырое. Тогда берём вилку и переворачиваем все кусочки филе. Накрываем крышкой и ждём ещё 5-10 минут, потом выключаем огонь.
Вкусно очень! Просто и довольно быстро. Единственно, куриное филе вкусное только в свежеприготовленном виде. После остывания оно становится "резиновым". А ещё в таджине вкусно получаются даже овощи, приготовленные просто на воде. Вкус совсем другой. А вот готовое блюдо:

  
Приятного аппетита!

вторник, 21 января 2014 г.

Тонкая красная линия

На прошлой неделе в журнале Лилит (рекомендую) я прочла статью об Элис Манро, ставшей 13-й женщиной, получившей Нобелевскую премию (по литературе). С творчеством сей дамы я пока незнакома, но её история мне понравилась. И был в этой истории такой нюанс: реальные герои её произведений, узнавшие себя в описанных персонажах, были возмущены, обращались в издательства с требованием отменить публикации произведений и даже угрожали расправой самой писательнице. Вот этот аспект меня тоже с некоторых пор волнует.

Я, конечно, не писательница, но пара опубликованных рассказиков у меня имеется. Причём если один из них является исключительно плодом моей фантазии, то второй имеет реального прототипа, которого я периодически встречаю в нынешней жизни (волей случая мы сейчас живём в одном районе, хотя раньше проживали в разных городах). Но, даже если он каким-то непостижимым образом читал тот рассказ, который им был навеян, то вряд ли догадался, что является его главным героем. Впрочем, его мнение меня абсолютно не интересовало, даже больше - данный рассказ (а точнее, его публикация в весьма уважаемом мужском журнале) был для меня... нет, не местью, а неким ответом Чемберлену, алаверды. Получив заслуженную в конкурсе рассказов ручку Паркер, я почувствовала свою силу (я тоже кое-что могу!) и удовлетворение. И давняя история для меня сошла на нет.

Но одно дело, когда пишешь о мимолётно проскользнувших в твоей жизни людях, и совсем другое - писать о родственниках и близких друзьях, даже меняя "явки и пароли", чтобы никто не догадался. Если написанное (и посланное куда следует) когда-нибудь станет достоянием общественности, и они узнают себя в главных героях... Вряд ли им это понравится. Особенно, если моя фамилия будет значиться в титрах. Но здесь у меня есть своё оправдание, почему я переступаю черту.

Я редко даю людям советы и учу жить, скорее - внимательно слушаю и мотаю на ус. Но это не значит, что я поддерживаю всё происходящее в их жизнях, которые имеют прямое или косвенное влияние на мою. Волею судьбы и по родственному долгу есть в моем окружении люди, цели и приоритеты которых диаметрально противоположны моим. Good luck, как говорила одна моя фактурная (в смысле личности) коллега. Но одно дело, когда они просто живут своей жизнью, сторонней наблюдательницей которой я невольно являюсь, и совсем другое - когда эти самые люди регулярно заседают на моей кухне, попивая чаёк, и проповедуют мне свои идеалы (от которых меня, мягко говоря, перекашивает). Прямо не скажешь - обидятся. Намёки... да побоку им мои намёки. Но раздражение растёт и требует выхода. И вот тут-то, если подворачивается удобный случай в виде конкурса сценарных заявок, я беззастенчиво пользуюсь имеющимся материалом в своих корыстных целях - и получаю от этого удовольствие! Вот вам! Ибо жизнь зачастую оказывается гораздо интереснее любых выдуманных историй. Такое нарочно не придумаешь...

Мучают ли меня угрызения совести? Да, немного - это всё-таки родственники. Но имена изменены - не докопаешься. Да и какова вероятность, что на просторах великой России-матушки именно эта заявка выстрелит? Ничтожная. А мне приятно :) Отослала=сбросила с души своей этот груз, больше не думаю об этом. Но на всякий случай стоит взять псевдоним...    

воскресенье, 19 января 2014 г.

Разочарование от кино

Такое со мной случается, пусть и редко. Хотя я довольно непредвзятый зритель.
Особенно обидно, что всю неделю я сидела дома с больным ребёнком, а тут в единственный день, когда с нами присутствовал и папа, выбралась в кино - и на тебе, кролики!

Обычно я не читаю рецензии к фильмам, но тут заглянула - постскриптум. Мнения разделились: большинство считает, что фильм - отстой, а некоторая часть осталась от него в восторге и упрекает остальных в скудоумии и ограниченности. Нет, я не против фильмов с глубоким философским смыслом (если он там есть), периодически посещаю кинофестивали и в состоянии оценить продукт творчества более одарённых людей. Но если более половины сеанса в голове звучит одна только фраза "что я здесь делаю?", то явно ожидания не срослись с унылой действительностью.

Показывайте плоды своей больной фантазии на соответствующих фестивалях, куда идёт подготовленный зритель, заранее собравший информацию и знающий, чего ему ожидать от показа. А обычные люди, столкнувшиеся с несоответствием фильма своим ожиданиям (а кино заявлено как комедия), испытывают от такого посещения горечь и разочарование - и в другой раз вы вряд ли соберёте кассу. Похожие впечатления у меня были от фильма "Пока ночь не разлучит", а "Пена дней" с Одри Тоту - просто торжество больного разума. Нет, бывают скучные фильмы, в которых вдруг промелькнёт шикарная сцена или меткая фраза, врезающаяся в память - ради которых стоит смотреть всё остальное. Но в упомянутой тройке ни звёздный состав, ни какие-то отдельные достойные внимания фрагменты не оправдывают проведённого в кинотеатре времени. Жаль. Хотя моему брату понравилось...   

пятница, 17 января 2014 г.

Ночные бдения

Раньше я понятия не имела, что это такое - не спать ночью. Но после одной поездки в переполненном общественном транспорте и первой беременности меня начало плющить: периодически я просыпаюсь с чувством, что мне не хватает воздуха (особенно, если из-за простуды заложен нос), и от этого у меня начинается неконтролируемая паника. Нет, просыпаюсь я по этой причине не каждую ночь, но если просыпаюсь - то держитесь. Благо, можно выйти в другую комнату или на кухню и открыть окно, часто я одеваюсь и выхожу на улицу подышать. Но это вот "нововведение" меня достаточно сильно беспокоит. Стала бояться летать самолётом и ездить в лифте. Муж поначалу пугался, но сейчас уже не удивляется. Особенно противно бывает летом, когда у нас иногда температура днем поднимается выше 30 градусов, что при высокой влажности создает весьма некомфортную среду для обитания. А ночью температура держится около 25, здание отдает накопленное за день тепло (а мы живём на 5-м этаже, под самой крышей), и находиться дома вообще становится невозможно. Из-за гормональных перестроек после первых родов мне в такие ночи приходилось особенно туго.

Но, конечно, я стараюсь использовать это время с толком - написать то, на что днём не хватает времени, почитать, выпить чаю и подумать о высоком... Наверное, это приближается старость, и с годами таких "приколов" будет становиться всё больше :) Или со временем они, напротив, сойдут на нет. Но меня ещё ожидают вторые роды, притом летом... Прошла уже половина беременности, и до сих пор я держалась довольно хорошо. Но то острое чувство безысходности на родах, когда ты понимаешь, что "обратно уже никак", домой не сбежать, а стимуляция рвёт тебя на части и надо сделать эту работу до конца - о, я часто вспоминала его, в том числе во время своих ночных бдений. Не знаю, как будет в этот раз, но хочется надеяться на лучшее. А ведь есть у меня одноклассница, у которой пятеро детей!!!

четверг, 16 января 2014 г.

Не вешать нос, гардемарины!

Новый год в самом своём начале больно стукнул меня по носу: сдавая первый тест зимней сессии, к которому я готовилась 3 дня и очень волновалась, я получила итоговый результат 38/100. Причём я была уверена, что практически на все вопросы ответила правильно, и ожидала увидеть 90-100%, но никак не 38. Уставившись в экран, как баран на пресловутые ворота, я пережила все стадии реакции на явную несправедливость: неверие, отрицание, гнев, обиду. Ну не могло такого быть!!! А цена вопроса при сдаче любого теста ниже 8 баллов - 600 евро... Сколько всего может сделать на эти деньги безработная домохозяйка!

Но, поскольку в данном учебном заведении я уже встречалась с проявлениями вопиющей несправедливости, я начала писать, звонить и выяснила, что результатами теста недовольна не я одна - там произошла какая-то ошибка. Так что ещё не всё потеряно. Вообще, как мне кажется, я попала в этот колледж с одной-единственной целью: научиться по жизни отстаивать свои права. И вот уже второй год я упорно работаю в данном направлении.

Ну а пока известий нет, я продолжаю действовать: писать какие-то заявки, где-то участвовать, наводить порядок в голове и в доме (уже который день мы сидим в квартире: у сына - бронхит, а у природы - мороз). А уже завтра я стану юридической обладательницей первого в своей жизни автомобиля. Интересно.


вторник, 7 января 2014 г.

Ничто не проходит бесследно, ничто не случается зря

Когда-то мне очень нравился анекдот про женщину, которая трижды выходила замуж - не помню, кем были два остальных её мужа, но один точно был плотником. У каждого из них она чему-то научилась. В итоге, попав в кораблекрушение и очутившись на необитаемом острове, она применила все полученные умения, построила лодку и уплыла. Мораль сей басни: когда-нибудь все полученные нами навыки находят своё применение, хотя большинство людей (в числе которых мой муж и его отец, которые постоянно критикуют моё стремление к знаниям :) мыслит очень узко, видит недалеко и постоянно пытается "приструнить", указать на нецелесообразность действий и трат. Но не на ту напали.

Как-то, будучи в очередной раз безработной (мне нравится это состояние), я решила сдать на права. Ни машины, ни хотя бы отдалённого видения её тогда не было. Дело продвигалось туго,  отняло массу времени и стоило мне нереальных денег (я попала в пик цен на вождение). Я даже бросала это неблагодарное занятие, но спустя полгода муж вручил мне полученную премию сказал: "Иди и сделай это". Я нашла хорошего инструктора (женщину), и в итоге стала обладательницей заветного куска розового пластика. За рулём рабочего авто пришлось посидеть совсем мало - я вышла в декрет. Потом однажды я возила себя, мужа и грудного ребёнка на защиту магистерской работы (брат уехал на отдых и дал нам машину на неделю). И с тех пор я не водила машину уже, наверное, года три с половиной.

И тут в свете недавних событий муж таки пошёл сдавать на права, нарисовались финансы и забрезжило собственное авто под окном. И оказалось, что с моим "стажем" дешевле обходится дорожный налог и страховка. Не говоря уже о том, что с машиной под окном и двумя детьми на шее, возможно, и я когда-нибудь преодолею свои комплексы и сяду за руль :)   

четверг, 2 января 2014 г.

Год окончен. Здравствуй, новый год!

Иногда полезно оглянуться на очередной прожитый этап и резюмировать, что всё было не так уж плохо.
Также иногда полезно навести порядок в шкафчиках (и обнаружить там червей и плесень :)
Неумолимо надвигается сессия (этот семестр мне дался нелегко).
Неумолимо растут вес и живот, хотя беременной я себя не ощущаю - просто не могу себе позволить спать на животе.
Зато больше не нужно убираться в чужих квартирах.
Страна наполнена хрустящими евро и людьми с большими глазами (большинство из которых никогда не держали эту валюту в руках). Всё стремительно дорожает. И лишь наша стоимость по-прежнему остаётся неизменной - мы бесценны :)
И, пока мне не вспороли брюхо, как свинье, я ещё что-нибудь урву от этой жизни ;)